文
职业餐饮网焦逸梦
一个美食又带火了一座城市！
甘肃天水麻辣烫“持续发酵”，全网涉及“甘肃天水麻辣烫”的相关短视频和信息总点击播放量达.4亿次，点赞量11.7亿次，互动评论量7.6亿次。
不到一个月，天水麻辣烫带动天水旅游收入超20亿元；有本地人代购天水麻辣烫月入10万元；开在外地的多家天水麻辣烫小店也日入过万……
前有淄博烧烤，后有天水麻辣烫！我们感觉到一个前所未有的、全新的思路打开了！
背后的一个“新网红城市”出炉公式也逐渐浮现：一款高性价比地域美食+一场海啸式传播+城市保姆级宠粉+品类外溢全国。
在县域经济和促消费的大背景下，淄博、哈尔滨、甘肃天水的爆火不会是个例，接下来会有一个个城市出圈，带动一个个新品类爆火，这里面有很多机会，值得我们餐饮人去捕捉！
一个美食带火一座城市！
我们发现一个“新网红城市”出炉公式……
在特定的时代背景下，如果有意无意契合了当下的某种规律，就能迎来爆火！
在前几年新消费大火的时候，就有一套流传甚广的公式。通过淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫，我们也发现了一个明晰的“新网红城市”出炉公式：一款高性价地域美食+一场海啸式传播+城市保姆式的宠粉模式+品类外溢全国。
1、一款高性价比地域美食
烧烤和麻辣烫属于餐饮行业足够广谱的品类，无人不知，无人不晓。倘若一个足够大众的品类，突然出现点儿“新玩法”，吃货很难不心动，毕竟，人生在世，吃喝二字。
淄博烧烤和天水麻辣烫都属于极具地方特色的品类，而且是“长”在本地、经过市场验证多年的“宝藏品类”。
山东是碳水大省，还盛产大葱；而甘肃天水盛产甘谷辣椒，有年种植历史，曾是宫廷贡品。这些极具地理意义的特色食材，就是淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫里的“重要功臣”。
而且淄博烧烤和天水麻辣烫的吃法都体验感十足，淄博烧烤通常是由店家先先将肉烤至五分熟，再转战到每张桌面的烤炉上，由食客自己烤至完全熟。食客拿着烤好的小饼，蘸上酱，加上烤串儿，最后再搭配上小葱……一口咬下去，饼和肉的香融合在一起，太满足了！
天水麻辣烫的吃法是，食客先点一碗手工宽粉，去冰柜挑选串好的食材，交给老板在高汤里烫着，食材煮熟以后，淋上灵魂“油泼辣子”，撒上花生碎，一碗活色生香的麻辣烫就出锅了！香而不辣，过瘾畅快！
而且它们的性价比还都很高，肉类价格在1-3元一串。实惠、现煮现烤。烟火气十足、新的吃法带来十足的体验感，各种因素叠加，这两款美食也就具备了“极致吸引力”！
2、一场海啸式传播
天水麻辣烫的出圈源于一条8秒的短视频，一个美食博主“打卡”甘肃麻辣烫，短时间内被万网友分享，“馋哭了”隔着屏幕的无数网友！
随后多名网红“接力”打卡，助推，天水麻辣烫被越来越多人